La uva pasa es la forma natural de conservar este fruto. A esta industria se dedicó desde tiempos muy antiguos gran atención. Hipócrates, padre de la medicina, la incluye entre los productos de uso medicinal en un tratado escrito en el siglo V a. C. En la Antigüedad, no todas las uvas servían para hacer pasas. En CurioSfera-Historia.com, te explicamos la historia de las pasas y su origen.
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Origen de las pasas
Es conocido que la humanidad disfruta de las pasas de uva prácticamente desde las primeras civilizaciones. La civilización fenicia y los antiguos egipcios, ya la consumían y fueron los encargados de popularizar y expandir su consumo en el mundo occidental. Para obtener pasas, en su origen, se escogía la variedad que mejor servía a este propósito: moscateles, datileras y hebenes. Eran también diversos los medios y métodos para su elaboración.
En las comarcas meridionales se prefirió siempre el secado en paseros: especie de entoldados de lienzo descubiertos durante el día donde la acción del aire y el sol evaporan la parte acuosa de la uva dejándola azucarada dentro de su piel. Así, se elaboran las famosas pasas de Málaga, y las antiguas pasas de Corinto en la Antigua Grecia. En la antigua Roma se empleaban las pasas como moneda de trueque, para elaborar medicamentos, como premio en las competiciones atléticas, e incluso para pagar impuestos.
Como eran muy fácil de transportar, conservar y almacenar, las uvas pasas acompañaron a Cristóbal Colón en su primer viaje, para descubrir las Américas. El resto de navegantes también conocían las virtudes de las pasas y las llevaban en las bodegas de sus barcos en las grandes expediciones históricas.
En el año 210 a. C., durante la Segunda Guerra Púnica, el ejército cartaginés comandado por el general Aníbal, cruza los Alpes para sorprender al ejército romano. La dieta de los cartagineses en esa campaña militar se basaba básicamente en uvas pasas.
En 1514, los españoles llevan a México y sur de Estados Unidos parras para producir variedades de uvas que, posteriormente, sirvan para secar y obtener pasas.
Como curiosidad, al primer presidente de los Estados Unidos George Washington le encantaban. Acompañaron a Robert E. Peary, cuando alcanzó por primera vez el Polo Norte en el año 1908. Y aunque parezca increíble, en 1962, acompañaron al astronauta Scout Carpenter en el espacio.
Etimología de la palabra pasas
La palabra pasas es un término procedente de la abreviación del sintagma latino uva passa. En contra de lo que pudiera pensarse, no proviene de “pasarse” el grano de la uva, hasta secarse. Sino que es una voz cuya etimología se encuentra en el verbo latino pandere, del participio pasivo passus, passa, passum= extendido, tendido, desplegado al aire para que se seque. Con ese valor semántico se utilizaba el término a finales del siglo XIV.
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Fuentes y bibliografía
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– AUTOR: CURIOSFERA-HISTORIA.COM
– FECHA DE PUBLICACIÓN: FEBRERO DE 2020